Question

¿que instrumento se utiliza para medir la viscosidad?¿y cual es su unidad de medida?

Answer 1

Puedes referirte a ese aparato por dos nombres casi iguales, viscómetro ó viscosímetro.

La unidad de medida es  "η" o "μ". En unidades en el "SI": [µ] = [Pa·s] = [kg·m-1·s-1] 

Nota: "SI" significa Sistema Internacional de Medidas

Answer 2

El instrumento mas utilizado es el viscosímetro.
Algunos de ellos son:
El más común de los viscosímetros de rotación son los del tipo Brookfield que determinan la fuerza requerida para rotar un disco o lentejuela en un fluido a una velocidad conocida.
El vicosímetro de 'Cup and bob' que funcionan determinando el torque requerido para lograr una cierta rotación. Hay dos geometrías clásicas en este tipo de viscosímetro de rotación, conocidos como sistemas: "Couette" o "Searle".
'Cono y plato' los viscómetros emplean un cono que se introduce en el fluido a una muy poca profundidad en contacto con el plato.
El viscosímetro Stormer. Es un dispositivo rotatorio empleado para determinar la viscosidad de las pinturas, es muy usado en las industrias de elaboración de pintura. 

Viscosímetros que vibran dentro del agujero

Los Viscosímetros que vibran son sistemas rugosos usados para medir viscosidad en las condiciones de proceso. La pieza activa del sensor es una barra que vibra. La amplitud de la vibración varía según la viscosidad del líquido en el cual se sumerge la barra. Estos centrimetos de la viscosidad son convenientes para medir estorbando los líquidos fluidos y de gran viscosidad (hasta 1.000.000 cP).

Ojala Te Ayude ..un abrazoo!!