El fenómeno natural que permite la elaboración del chuño son las Heladas.
Una helada es una descenso de la temperatura la cual se logra disminuir en la superficie del terreno a 0°C, en este punto el agua de la zona tambien se logra congelar.
Para la elaboración del Chuño se realizada un método de desecación de los tubérculos, los cuales consisten en exponerlos a ciertos ciclos de congelación y también de asolamiento, en donde en cada ciclo el tubérculo pierde agua, hasta perder casi el 80% del agua total que los componen.
El fenómeno natural que permite la elaboración del chuño son las Heladas.
Una helada es una descenso de la temperatura la cual se logra disminuir en la superficie del terreno a 0°C, en este punto el agua de la zona tambien se logra congelar.
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