¿que factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?
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Respuesta:
el oxigeno
Explicación:
aunque suene tonto el oxigeno oxida
Respuesta:
las enzimas son un factor muy importante en la oxidación puesto que acelera el proceso de oxidación puesto que un antioxidante de las frutas(me olvide como se llama el antioxidante XD ayudarme con eso en los comentarios) es propenso a oxidarse(es muy wtf pero cierto XD) y al entrar en contacto con las enzimas se acelera el proceso de oxidación, y una frutas tienen más enzimas que otros, lo cual hace que se acelere el procedimiento a comparación de otras y esto sucede por falta de vitamina C
Explicación:
espero haber explicado bien
MI CORONA, PAPU