¿Qué enzimas de frutas y verduras reaccionan con el oxígeno?, ¿qué
sustancias transforman?
sustancias transforman?
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Respuesta:
La sustitución de sustancias químicas por enzimas ofrece a los fabricantes la posibilidad de cumplir con la necesidad creciente de que sus productos sean más seguros en su consumo y tengan la etiqueta de alimentos ‘limpios’..
El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación en la que interviene como substrato el oxígeno molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se puede encontrar en prácticamente todos los seres vivos, desde las bacterias al hombre.
Explicación:
espero te sirva