Question

Przykłady wykorzystywania procesu fermentacji w przemyśle spożywczym

Answer 1

 Do ukwaszania śmietanki spożywczej
· Do ukwaszania śmietanki przeznaczonej do produkcji masła
· Do dojrzewania serów podpuszczkowych
· Do ukwaszania mleka przeznaczonego do produkcji serów twarogowych
· Bakterie mlekowe biorą udział w kwaszeniu kapusty, ogórków oraz innych warzyw.

-Fermentacja octowa jest podstawowym procesem w przemysłowej produkcji octu.
-Fermentacja mlekowa-Podczas dużego wysiłku fizycznego w mięśniach powstaje kwas mlekowy. 
- powoduje kwaśnienie mleka, kwaszenie kapusty i ogórków. (ma ona zastosowanie w produkcji kiszonek i w mleczarstwie)

Answer 2

Np. Jogurt, kwaszenie ogórków i kapusty,