Question

Przedstaw na przykładzie alaniny właściwości amfoteryczne aminokwasów. Co to jest punkt izoelektryczny?

Answer 1

Aminokwasy mają właściwości amfoteryczne i tworzą sole z kwasami i zasadami. Sole te są substancjami krystalicznymi o wysokich temperaturach topnienia. Ich charakterystyczną cechą jest posiadanie punktu izoelektrycznego (pI) . W pH niższym od pI występują jako kationy (NH3+) i mają zdolność reagowania z anionami. Natomiast jeżeli pH jest wyższe od pI występują aniony (COO-), które mogą reagować z kationami.  W punkcie izoelektrycznym cząsteczki są obojętne elektrycznie. 

Podział aminokwasów ze względu na punkt izoelektryczny (pI)

1. obojętne - przy pH ok. 6,3
2.zasadowe - przy pH zasadowym
3.kwaśne - przy pH kwaśnym 

Punkt izoelektryczny, pI – wartość pH, przy której populacja cząsteczek posiadających grupy funkcyjne mogące przyjmować jednocześnie dodatni i ujemny ładunek elektryczny (np. aminokwasy) zawiera średnio tyle samo ładunków dodatnich co ujemnych, na skutek czego ładunek całkowity całej populacji wynosi zero. Stężenie jonu obojnaczego przyjmuje wtedy maksymalną wartość, a stężenia form anionowej i kationowej mają jednakowe, minimalne stężenie. W przypadku związków słabo rozpuszczalnych występują wtedy też niezdysocjowane cząsteczki.  proszę bardzo liczę na naj ;)