Question

Proszę o pomoc!
1. Zanieczyszczenia fizyczne żywności to:
A. Toksyny i jady.
B. Kości, ości, pestki.
C. Pasożyty i szkodniki.
D. Pozostałości po środkach myjących.
2. GMP oznacza:
A. Analizę zagrożeń.
B. Dobrą praktykę sanitarną.
C. Dobrą praktykę higieniczną.
D. Dobrą praktykę produkcyjną.
3. Planowanie produkcji w zakładzie gastronomicznym typu zamkniętego:
A. Zależy od wystroju stołówki.
B. Zależy od kosztów surowców.
C. Zależy od płci konsumentów.
D. Nie zależy od rodzaju wydawanych posiłków.
4. Barista to pracownik odpowiadający za:
A. Podawanie win.
B. Przygotowywanie koktajli.
C. Przygotowywanie deserów.
D. Parzenie i podawanie kawy.
5. Próbki żywności pobrane w zakładzie gastronomicznym powinny być przechowywane co najmniej:
A. 48 godzin od spożycia całej partii potrawy lub przyjęcia do zakładu.
B. 12 godzin od spożycia całej partii potrawy lub przyjęcia do zakładu.
C. 24 godziny od spożycia całej partii potrawy lub przyjęcia do zakładu.
D. 72 godziny odpusty całej partii potrawy lub przyjęcia do zakładu.
6. dokument niezbędny do wykonania potraw w produkcji gastronomicznej stanowiący rudy normy która umożliwia planowanie i rozliczanie produkcji to:
A. Opis.
B. Przepis.
C. Metoda.
D. Receptura.
7. Do zakładów gastronomicznych typu uzupełniającego nie należą:
A. Cukiernie.
B. Winiarnie.
C. Kawiarnie.
D. Jadłodajnie.

Answer 1

Odpowiedź:

ACBGHJK

Wyjaśnienie:

Answer 2

Odpowiedź:

1.d

2.d

3. Nie wiem

4.d

5.

6.d

7.b