Question

Produkty spożywcze ze znakiem przekreślonego kłosa na opakowaniu nie zawierają glutenu.Wyjaśnij,czym jest gluten i podaj trzy przykłady produktów bezglutenowych.

Answer 1

Gluten jest białkiem występującym w ziarnach zbóż. Nietolerancja glutenu często powoduje dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Z kolei celiakia, nazywana często chorobą trzewną, wywoływana alergią na gluten, przyczynia się do zniszczenia kosmków jelitowych obecnych w jelicie cienkim.

 

jajka rybyi i mięso

 

 

 

Answer 2

Gluten jest to białko pochodzenia roślinnego. Mianem glutenu zostały określone białka: występujące w pszenicy gliadyna i gluteina, obecna w życie sekalina, występująca w jęczmieniu hordeina oraz awenina obecna w owsie. Białka należące do glutenu nie tylko występują w ziarnie, ale również w produktach z nich otrzymywanych (kasza, mąka, płatki, otręby, makarony, pieczywo).

Produkty bezglutenowe

- Mąka kukurydziana

- Mąka ryżowa

-Cukier puder z trzciny cukrowej

-Olej ryżowy