Question

Problem badawczy:
Dlaczego zarówno wysoka jak i niska temperatura hamuje aktywność ketalazy?
biologia strona 170​

Answer 1

Odpowiedź:

Katalaza jest enzymem białkowym, zbyt wysoka temperatura doprowadzi do zniszczenia struktury 3-rzedowej białka, tym samym doprowadzi do jego denaturacji. Taki enzym przestaję byc aktywny, ponieważ jego struktura została zniszczona. Zbyt niska temperatura hamuje aktywność katalazy, ponieważ temperatura optymalna dla dzialania enzymu nie została osiągnięta, reakcja nie przebiega z pełną wydajnością.