Question

Probablemente, en todos los hogares ha ocurrido alguna vez que al pelar o cortar papas o alguna fruta, estas se han empezado a oscurecer, es decir, a oxidarse, luego de dejarlas en el ambiente sin consumir o cocinar.
Esto es motivo de preocupación en los hogares, pues se terminan desechando alimentos. Al respecto, un estudiante ha escuchado que añadir unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento demora el proceso de oscurecimiento.
 ¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?
 El área que se oscurece del alimento, ¿constituye una causa o un efecto?

Answer 1

Analizando la situación asociada con el oscurecimiento de algunos alimentos, cuando se exponen al entorno, tenemos:

1. Algunos factores que participan en el proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos son:

• El oxígeno del medio.
• La temperatura.
• La humedad.
• La luz.

2. El área que se oscurece del alimento es un efecto de la oxidación.

Cuando una fruta se oscurece sabemos que se esta produciendo una oxidación pues esta es una consecuencia de la misma.