Question

Pozytywne i negatywne znaczenie pleśni

Answer 1

Pleśń -luźno splecione strzępki grzybni pokrywające w postaci nalotu materię organiczną. Pleśnie tworzą się zarówno w płynach (np. kopoty), jak i na substancjach stałych (np. chleb, cytryna, drewno). Duży udział w tworzeniu pleśni mają głównie pleśniaki, pędzlaki i kropidlaki. Grzyby pleśniowe przyczyniają się do niszczenia produktów spożywczych, ale niektóre gatunki są wykorzystywane w przemyśle serowarskim oraz framaceutycznym. Pleśnie są niebezpieczne po spożyciu, ponieważ wiele gatunków grzybów tworzących pleśnie produkuje alfatoksyny - trujące, raktotwórcze związki. Ponieważ cechują się one dużą migracją, należy wyrzucić cały spleśniały produkt, a nie tylko fragment, na którym rozwinęła się pleśń.