Question

Potrzebuje na już daje najjj

Answer 1

--Fermentacja octowa:

jest to metoda przemysłowej syntezy kwasu etanowego zachodząca  pod wpływem tlenu z powietrza i działaniem enzymów wytwarzanych przez bakterie kwasu octowego:

           CH3CH2OH+ O2---bakterie-->  CH3COOH +  H2O

     alkohol etylowy    tlen                    kwas etanowy woda

--Reakcja spalania

w zależności od ilości tlenu użytego do spalania możemy uzyskać :

spalanie całkowite do CO2 i H2O

spalanie niecałkowite do: CO i H2O

                              lub do :  C i H2O

Kwas metanowy:

    2HCOOH + O2--> 2CO2 + 2H2O

 Kwas metanowy ulega tylko spalaniu całkowitemu

 

Kwas etanowy:

   CH3COOH +2O2-->2CO2+2H2O

   CH3COOH + O2--> 2CO +2H2O

 Kwas  etanowy nie ulega spalaniu niecałkowitemu do sadzy.

Dysocjacja

kwasy karboksylowe dysocjują w roztworze wodnym na kationy wodoru i aniony reszty kwasowej. Mozna to przedstawic  równaniami;

kwas metanowy:

          HCOOH <==H2O==> HCOO- + H+

                             anion metanianowy kation wodoru

kwas etanowy;

         CH3COOH <==H2O==> CH3COO- + H+

                                      anion etanianowy   kation wodoru

Reakcje:

z metalami: 2HCOOH + 2Na--> 2HCOONa +H2

                                               metanian sodu

                    2CH3COOH + 2Na--> 2CH3COONa +H2

                                                           etanian sodu

z tlenkami metalu: 2HCOOH +Na2O--> 2HCOONa +H2O

                               2CH3COOH + Na2O-->2CH3COONa+H2O

z wodorotlenkami:  2HCOOH + Cu(OH)2--> (HCOO)2Cu+2H2O

                                                                        metanian miedzi

                                CH3COOH +Cu(OH)2 -->(CH3COO)2Cu +H2O

                                                                         etanian miedzi

3. Wyższe kwasy karboksylowe

Do wyższych kwasów tłuszczowych zaliczamy kwasy karboksylowe zawierające długie łańcuchy węglowe.

Należą do nich kwasy nasycone:

palmitynowy C15H31COOH

stearynowy C15H35COOH

i kwasy nienasycone ;

oleinowy C17H33COOH

Kwasy te ulegają reakcjom spalania całkowitego i niecałkowitego ,podobnie jak niższe kwasy karboksylowe: do CO2,CO i C

Kwas palmitynowy:

spalanie całkowite:

 C15H31COOH +23O2--> 16CO2 +16H2O

spalanie niecałkowite:

 C15H31COOH + 15O2-->16CO +16H2O

 C15H31COOH +7O2 -->16C + 16H2O

Kwas stearynowy

spalanie całkowite

C17H35COOH +26O2-->18CO2 +18H2O

spalanie niecałkowite:

C17H35 COOH +17O2--> 18CO +18H2O

C17H35COOH +8O2 --> 18C +18H2O

kwas oleinowy

spalanie całkowite:

2C17H33COOH +51O2--> 36CO2 +34H2O

spalanie niecałkowite:

2C17H33COOH +33O2-->36CO +34H2O

2C17H33COOH +15O2 -->36C+ 34H2O

WŁAŚCIWOŚCI:

Wyższe kwasy karboksylowe  nasycone są białymi substancjami stałymi,,nie rozpuszczają się w wodzie,mieszanina tych kwasów z wodą daje odczyn obojętny,ulegają reakcjom spalania,nie ulegają dysocjacji.

Kwas oleinowy jest żółtawą cieczą o charakterystycznym zapachu.

Odróżnianie kwasu oleinowego od pozostałych kwasów.

Reakcja odbarwienia wody bromowej lub KMnO4 przez nienasycony kwas oleinowy pozwala odróżnić ten kwas od pozostałych kwasów .