Poszczególne składniki pokarmowe charakteryzują się różnym współczynniekim strawności, który określa w procentach jaka część pokarmu została strawiona. tak np. u człowieka współczynnik strawności dla białek wynosi ponad 95% a dla tłuszczów tylko ok 30%,. Wyjaśnij przyczynę tak niskiej wartości współczynnika strawności tłuszczów.
bo tłuszcze sa trudnostrawialne, dlatego że ich trawienie odbywa się tylko przy udziale 1 enzymu tj. lipazy, po wczesniejszej emulgacji tłuszczów przy udziale żółci. trudno się trawią i długo zalegają w układzie pokarmowym