La fracción proteica de las hortalizas se compone en su mayor parte de enzimas. Para comer el mínimo recomendado de proteína al día, sería necesario consumir una gran cantidad de verduras, algo que sería difícil por la poca densidad calórica y lo saciantes que son
harina:
La harina contiene proteínas solubles que no forman masas y proteínas insolubles. La glutenina es a la que se le atribuye el papel de dar firmeza y fuerza a la masa (tenacidad y elasticidad). La gliadina, que es la que le da extensibilidad a la masa, actúa como adhesivo que mantiene unidas las partículas de glutenina
Respuesta:
las verduras:
La fracción proteica de las hortalizas se compone en su mayor parte de enzimas. Para comer el mínimo recomendado de proteína al día, sería necesario consumir una gran cantidad de verduras, algo que sería difícil por la poca densidad calórica y lo saciantes que son
harina:
La harina contiene proteínas solubles que no forman masas y proteínas insolubles. La glutenina es a la que se le atribuye el papel de dar firmeza y fuerza a la masa (tenacidad y elasticidad). La gliadina, que es la que le da extensibilidad a la masa, actúa como adhesivo que mantiene unidas las partículas de glutenina
Explicación:
espero te sirva