¿Por qué algunos alimentos al ser cortados y dejados al medio ambiente se oscurecen? y ¿Qué nombre recibe ese nombre?
ALGUIEN QUE PUEDA AYUDARME
ALGUIEN QUE PUEDA AYUDARME
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2025 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Respuesta:
La ruptura celular desencadena el comienzo del proceso: las polifenol oxidasas provocan la oxidación de unos compuestos incoloros llamados polifenoles (el sustrato), para transformarlos en otros llamados quinonas (el producto).
Explicación:
Respuesta:
Qué pasa cuando un alimento se oxida? Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
Explicación:
Recibe el nombre de polifenoles