¿Por qué algunas frutas y verduras al ser cortadas no se oscurecen?
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Respuesta:
Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
Y POR QUE SON SOLIDOS MAN
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Respuesta:
Algunas frutas y verduras no se oscurecen al ser cortadas porque estas contienen diferentes tipos de antioxidantes que evitan el proceso de oxidación.
Las frutas y verduras que no se oscurecen contienen antioxidantes como la vitamina A y C.
La oxidación en frutas y verduras es un proceso químico que ocurre cuando las mismas se exponen al medio ambiente, considerando que en el medio ambiente existe mucho oxigeno (factor fundamental en la oxidación).
Explicación: