2804317
Hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermetacion alcohólica de los hidratos de carbono.
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vsaliz91
En concepto alimenticio, son una serie de microorganismos que se adhieren al pan, para que estos al activarse con el agua formen una especie de red, y esto para atrapar al CO2, y esto provoca su levantamiento, se puede observar al partir el pan, como se observan diversas capitas.
espero y si hables de Levaduras en los alimentos