Polecenie: Przeanalizuj skład pierniczków na załączonym zdjęciu. Znajdź w składzie dodatki do żywności (Uwaga, w naszym produkcie nie są oznaczone symbolem E). Następnie zapisz:
1) Jakie funkcje pełni dany dodatek w naszych pierniczkach?
2) Czy ma jakieś szkodliwe działanie na organizm człowieka, jeśli tak, to jakie?
1) Jakie funkcje pełni dany dodatek w naszych pierniczkach?
2) Czy ma jakieś szkodliwe działanie na organizm człowieka, jeśli tak, to jakie?
Odpowiedź:
REGULATORY KWASOWOŚCI
E332- cytrynian potasu
może być szkodliwy dla okreslonej grupy konsumentów (alergików, dzieci, osób przyjmujących leki) . Przedawkowanie może powodować kołatanie serca, nadmierne pocenie się, zawroty głowy, zaburzenia równowagi, obrzęki kończyn, dolegliwości towarzyszące nieżytowi błony śluzowej żołądka spowodowanemu zmniejszeniem pH soku żołądkowego.
SUBSTANCJA ZAGĘSZCZAJĄCA
E440 - pektyny ( nieszkodliwa substamcja uznawana za bezpieczną)
E500- węglany sodu ( węglan sodu, wodorowęglan sodu, wodorodiwęglan trisodu). Zbyt duże dawki mogą powodować arytmię serca.
E501- weglany potasu ( węglan potasu, wodorowęglan potasu) Przedawkowanie może powodować krwawienie z żołądka, jelit, wymioty oraz biegunki. Moze3 mieć rowniesz negatywny wplyw na górne drogi oddechowe.
E502- węglany amonu ( węglan amonu, wodorowęglan amonu). Uznawane za bezpieczne dla zdrowia
SUBSTANCJE UTRZYMUJĄCE WILGOĆ
E420- sorbitol - nadmiar stężenia jego w organizmie człowieka może powodować gazy, wzdęcia i biegunki.
SUBSTANCJA ZAGĘSZCZAJĄCA
E414- guma arabska jej nadmiar. w organizmie może wywołać katar, wysypkę oraz duszności.
Wyjaśnienie: