Question

¿Podemos consumir alimentos que contienen almidón y otros nutrientes sin que nos genere un incremento del incide a masa corporal?​

Answer 1

Respuesta:

Es muy probable que en alguna ocasión hayáis escuchado que en una dieta para personas con diabetes se debe restringir los carbohidratos, y con ellos el almidón. La American Diabetes Association recomienda poner un límite máximo de la cantidad que se debe de comer en relación al nivel de glucosa en sangre deseado.

Hemos de tener en cuenta que los almidones son una parte importante de una dieta equilibrada ya que se encuentran en algunos alimentos que proporcionan otros nutrientes necesarios para nuestro organismo. Como siempre decimos, una persona con diabetes puede comer de todo siempre y cuando lo haga siguiendo las directrices que le haya dado su médico y controlando sus niveles de azúcar en sangre.

Antes de analizar algunos alimentos con almidón y como puede afectar la ingesta de estos  a una persona con diabetes, nos gustaría hacer una breve introducción sobre esta macromolécula que podemos encontrar en muchas de nuestras comidas.

El almidón es un polisacárido vegetal (hidrato de carbono complejo), el único asimilable por sistema digestivo humano. De hecho, su composición se debe a la mezcla de dos polisacáridos: la amilosa y la amilopectina. Se presenta en los alimentos en forma granulada, similar a un polvo blanco compuesto por micropartículas.

Alimentos ricos en almidón

Es difícil de hidratar en agua fría, pero no en agua caliente. Esta es una de las razones por las que hervimos muchos de ellos. Además, si los cocinamos en agua caliente con otros alimentos a al vez, el almidón estará presente en todos ellos.

La principal cualidad del almidón es su rápida absorción, lo que le hace un nutriente básico para muchos deportistas. Y es que cuando este componente entra en contacto con la saliva ya empezamos a digerirlo. Esto se debe a una enzima llamada amilasa, que se genera en las glándulas salivares y en el páncreas, y que convierte los almidones en azúcares.

Explicación:

espero te sirva de mucho xD