Podczas pieczenia ciasta w piekarniku nagrzewają się górne warstwy powietrza w kuchni (można to sprawdzić, stając na krześle i podnosząc rękę). Przyczyną jest: a) zjawisko konwekcji, b) zjawisko przewodnictwa, c) promieniowanie pochodzące od piekarnika, d) sublimacja.
a) Zjawisko konwekcji