Question

Podajcie mi prosto definicje cukrów
Plis

Answer 1

Cukry są inaczej nazywane sacharydami lub dawniej cukrowcami, węglowodanami. Nazwa węglowodany jest dzisiaj nazwą jedynie historyczną, pochodzi z czasów, kiedy uważano, że cząsteczki cukrów są złożone z węgla i wody. Tzn. wzór ogólny przedstawiano: Cx(H2O)y, dziś wiadomo, że istnieją związki chemiczne będące cukrami, których nie można zapisać według powyższego wzoru.

Cukry są substancjami naturalnie występującymi w organizmach żywych, spełniając w nich wielorakie funkcje: odżywcze, zapasowe, budulcowe i inne.

Można je podzielić na trzy zasadnicze grupy:

- monosacharydy - cukry proste

- oligosacharydy - cukry, których cząsteczki złożone są z 2 do 10 jednostek cukrów prostych

Answer 2

Pojęcie cukier może mieć wiele znaczeń. Pierwotnie pod tym pojęciem kryła się dość konkretna substancja będąca środkiem spożywczym. Później okazało się, że ten sam cukier może być produkowany z różnych surowców, a z czasem utworzono od tego cukru grupę związków chemicznych zwanych cukrami, czyli węglowodanami, po czy okazało się, i tych węglowodanów jest znacznie więcej niż sądzono, a niektóre z nich zupełnie nie przypominają cukru w pierwotnym znaczeniu. Powstało również kilka innych określeń zawierających w nazwie słowo cukier, które utworzono dla zupełnie innych rzeczy, spełniającycych jednak niektóre kryteria podobieństwa do cukru spożywczego. Dlatego powstała ta strona ujednoznaczniająca.

1. Cukier jako związek chemiczny, patrz: węglowodan.
2. Cukier jako środek spożywczy na świecie patrz cukier jadalny Cukier jadalny to nazwa cukru otrzymywanego z trzciny cukrowej (cukier trzcinowy) bądź z buraków cukrowych (cukier buraczany). Składa się niemal w całości z sacharozy. W przypadkach, kiedy spożywanie cukru nie jest wskazane (np. w cukrzycy, stosuje się zamienniki cukru, czyli sztuczne środki słodzące (popularnie nazywane słodzikami)....
[click for more].
3. Cukier jako środek spożywczy w Polsce, patrz cukier spożywczy.

* cukier zawierający sacharozęSacharoza - dwucukier będący zasadniczym składnikiem cukru trzcinowego i cukru buraczanego. Należy do węglowodanów. Sacharoza jest bezbarwnym ciałem stałym o budowie krystalicznej. Jest nietoksyczna, ma słodki smak i bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Jej gęstość to 1590 kg/m³...
[click for more] i jego przetwory
o cukier buraczanyCukier buraczany jest obok cukru trzcinowego jedną z dwu najpopularniejszych odmian cukrów jadalnych spożywanych na świecie. Cukier buraczany, jako gotowy produkt, jest w Polsce nazywany cukrem spożywczym. ...
[click for more]
o cukier trzcinowyCukier trzcinowy jest obok cukru buraczanego jedną z dwu najpopularniejszych odmian cukrów jadalnych spożywanych na świecie. Historia cukru trzcinowego W tym jak słodki jest sok z trzciny cukrowej pierwsi zorientowali się mieszkańcy Nowej Gwinei i już około 8.000 p.n.e. zaczęli ją uprawiać. Później trzcina zawędrowała do Polinezji, na Filipiny i dotarła też na kontynent azjatycki, do Chin, Indochin i Indii. Produkcję cukru jako artykułu spożywczego rozpoczęto po raz pierwszy w Indiach ...
[click for more]
o cukier puder
o cukier waniliowy
o cukier palonyCukier palony - cukier, zwykle sacharoza, poddany obróbce termicznej po wcześniejszym zmieszaniu z wodą. Doprowadzając cukier do roztopienia się uzyskać można lukier i karmel, który jest głównym składnikiem wielu słodyczy (cukierków) oraz służy nadawaniu smaku innym produktom spożywczym lub dekoracji. Poddając cukier po roztopieniu dłuższej obróbce termicznej (upaleniu) uzyskuje się cukier palony. Jest on używany do zabarwiania i nadawania aromatu niektórym produktom cukierniczym, tak...
[click for more] - lukierLukier - polewa z rotopionego cukru, często barwiona. Służy do ozdabiania (lukrowania) wszelkiego rodzaju ciast: tortów, pierników itp. Zobacz też: cukier, cukier palony, karmel...
[click for more] - karmelKarmel (tzw. cukier palony) - odmiana cukru uzyskiwana pod wpływem działania wysokiej temperatury. Karmel ma barwę brązową i używany jest jako główny składnik niektórych rodzajów cukierków (np. karmelki) oraz dodatek barwiący do napojów i deserów. Po ostygnięciu karmel przybiera postać szklistą i może być używany do dekoracji potraw....
[click for more]
o cukier inwertowany
* inne cukry spożywcze
o cukier gronowyRozpuszczalny w wodzie naturalny węglowodan - aldoheksoza, o wzorze sumarycznym C6H12O6 i strukturalnym, należy do cukrów prostych:...
[click for more] czyli glukoza
o cukier skrobiowy czyli glukoza
o cukier mlekowyLaktoza czyli cukier mlekowy (z łac. lac - mleko) jest dwucukrem, zbudowanym z D-galaktozy i D-glukozy, występującym w mleku ssaków. Zawartość laktozy:...
[click for more] czyli laktozaLaktoza czyli cukier mlekowy (z łac. lac - mleko) jest dwucukrem, zbudowanym z D-galaktozy i D-glukozy, występującym w mleku ssaków. Zawartość laktozy:...
[click for more]
o cukier owocowy czyli fruktozaFruktoza, czyli cukier owocowy (z łac. fructus - owoc), jest to monosacharyd (cukier prosty) występujący w owocach i miodzie. Chemicznie są to bezbarwne kryształy o temperaturze topnienia około 100°C, o słodkim smaku i dobrze rozpuszczalne w wodzie....
[click for more]
o cukier słodowy czyli maltoza

4. Cukier w innych znaczeniach.

* cukier składniowy
* cukier ołowiany - octan ołowiawy