Denaturacja polega na trwałym zniszczeniu struktury białka,spowodowanym rozerwaniem wiązań wodorowych,jonowych i disulfidowych,stabilizujących strukturę przestrzenną łańcuchów polipeptydowych.Jest to proces nieodwracalny,następuje w nim przejście zolu w żel.
Odpowiedź:
Białko ulega denaturacji pod wpływem:
1. alkoholu etylowego C2H5OH
2.stężonego kwasu azotowego(V) HNO3
Denaturacja polega na trwałym zniszczeniu struktury białka,spowodowanym rozerwaniem wiązań wodorowych,jonowych i disulfidowych,stabilizujących strukturę przestrzenną łańcuchów polipeptydowych.Jest to proces nieodwracalny,następuje w nim przejście zolu w żel.