Podaj przykłady zastosowania fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym. Tzn. napisać mi tu produkty, które powstają podczas fermentacji MLEKOWEJ.
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Produkty mleczne -> zsiadłe mleko , maślanka , twaróg ,jogurt , kefir
Kiszenie ogórków , patisonów, kupusty, kabaczków
Chleb żytni -> zakwas chlebowy
Produkcja wędlin : salami
liczę na naj ^^
Mleczarstwo: jogurty, kefiry, śmietanki spożywcze, mleko: acidofilne, zsiadłe i jogurtowe, w ukwaszaniu śmietanki wykorzystywanej do wyrobu: serów twarogowych, masła itd.
Przemysł mięsny: zazwyczaj wędliny surowe np. salami, metka
Piekarstwo: zakwasy chlebowe, zwłaszcza przy chlebie żytnim
Warzywnictwo: do kwaszenia kapusty, papryki, ogórków, buraków jak również innych warzyw