Piramida zdrowego żywienia:
Co to jest piramida żywieniowa i do czego służy?
Co to jest 5 porcji ?
Kto i dlaczego wprowadził nową piramidę (2013)
Różnice między starą a nową piramidą.
Proszę o odpowiedź.
P.S. Potrzebne na dziś
Co to jest piramida żywieniowa i do czego służy?
Co to jest 5 porcji ?
Kto i dlaczego wprowadził nową piramidę (2013)
Różnice między starą a nową piramidą.
Proszę o odpowiedź.
P.S. Potrzebne na dziś
1.Tłuszcze
To samo zrobił z tłuszczami, rozróżniając zdrowe tłuszcze nienasycone od niezdrowych tłuszczów nasyconych. Zdrowe kwasy tłuszczowe to omega-3, omega-6, omega-7, omega-9. Te tłuszcze obniżają ryzyko chorób serca i układu krążeniowego, a także wspomagają pracę mózgu i układu nerwowego. Tłuszcze Omega-6 zawiera olej słonecznikowy, rzepakowy i pestki winogron, a więc produkty częściej występujące w naszych posiłkach. Gorzej jest z pozostałymi rodzajami kwasów Omega. Aby dostarczyć je organizmowi, powinniśmy spożywać tłuste ryby, orzechy, nasiona i oliwę z oliwek (w ilości 2 łyżek dziennie). Tą ostatnią dr Willett zaczerpną ze wspomnianej diety śródziemnomorskiej. I to oliwa z oliwek wraz z innymi tłuszczami roślinnymi, zajęła miejsce u boku ciemnego pieczywa, razowych makaronów i nieoczyszczonego ryżu.
2.Kolejne poziomy piramidy - co jeść i w jakich ilościachDrugą warstwę nowej piramidy stanowią warzywa i owoce, które są bogactwem witamin i minerałów a także źródłem węglowodanów złożonych. Podczas gdy warzywa można jeść w dowolnej ilości, w przypadku owoców zalecane są 2 porcje (garście). Warto tu wyjaśnić pojęcie porcji w tej piramidzie – w przypadku owoców jest to właśnie garść, dla nasion, orzechów i pestek – 1/3 szklanki a w wypadku oleju czy masła – 1 łyżka stołowa. Kolejny poziom to warzywa strączkowe – groch, fasola, bób, soja, soczewica, będące źródłem łatwo przyswajalnego białka, oraz nasiona i orzechy – zawierające białko i „dobre” tłuszcze. Pomagają one regulować poziom cukru we krwi oraz obniżają ciśnienie i cholesterol. Przypominam, że białko jest budulcem kości i źródłem energii, jest potrzebne do produkcji enzymów i hormonów, białych krwinek i przeciwciał. Zbyt mała ilość białka powoduje też utratę masy mięśniowej. Ponadto białko spowalnia proces trawienia węglowodanów – dlatego powinno być z nimi łączone. Należy jednak pamiętać, że białko spożywane w nadmiernych ilościach też może tuczyć a także obciążać nerki i wątrobę. Poza wyżej wymienionymi białka dostarczają głównie produkty pochodzenia zwierzęcego – mięso, ryby i nabiał. Najlepsze źródła białka to chudy drób, ryby i jajka. I te produkty stanowią kolejny poziom piramidy – dziennie należy wybrać 1-2 spośród nich, ale też nie muszą być spożywane codziennie. Natomiast czerwone mięso, mleko i sery zawierają także tłuszcze nasycone, dlatego powinny być spożywane znacznie rzadziej. Nabiał został więc ograniczony do 1-2 porcji dziennie i uzupełniony suplementami wapnia. Wreszcie na szczycie piramidy znalazło się po pierwsze czerwone mięso wraz z masłem ze względu na dużą zawartość tłuszczów nasyconych, produkty z mąki przennej ze względu na dużą zawartość cukru i fastfoody, które stanowią mieszankę niezdrowych składników. Uwodornione (utwardzone) margaryny stosowane do wypieków także nie są zalecane. Wyroby cukiernicze, chipsy frytki, sosy i gotowe dania zawierają tłuszcze trans (z grupy nienasyconych), które podnoszą poziom złego cholesterolu. Są to sztuczne oleje roślinne używane do smażenia i tłuszcze utwardzane zawarte w wielu margarynach i miksach (i wyrabianych z nich wypiekach). Trzeba sprawdzać, czy na etykiecie jest „częściowo utwardzany tłuszcz (roślinny)” i unikać takich produktów. Tłuszcze trans nie są potrzebne organizmowi i najzdrowsze byłoby dla nas całkowite usunięcie ich z diety. Podsumowując, szczyt piramidy stanowią produkty, które należy mocno ograniczać, a więc:- czerwone mięso i masło (tłuszcze nasycone);- jasne pieczywo, makarony, biały ryż, ziemniaki;- słodycze (węglowodany proste);- wszelkie gotowe, mocno przetworzone dania, fastfoody;- tłuszcze trans (frytki, chipsy, wyroby cukiernicze);- sól i przyprawy zawierające glutamininian sodu.
Dlaczego stara piramida żywieniowa jest zła?
Po pierwsze okazuje się, że węglowodany w ilości sugerowanej przez tą właśnie piramidę wcale nie przysługują się nam w utracie wagi. Aby schudnąć, trzeba mocno ograniczyć spożycie produktów z mąki pszennej, a więc przede wszystkim białego pieczywa, makaronów i wyrabianych z tej mąki ciast, naleśników, pierogów i innych domowych (lub kupnych) specjałów. Należy je zastąpić produktami pełnoziarnistymi, z mąki żytniej i razowej, natomiast biały ryż zastąpić brązowym, nieoczyszczonym. Makaron z pszenicy durum też jest lepszy niż zwykły pszenny.Po przeciwległej stronie do weglowodanów „wyróżnione” zostały też tłuszcze – zajęły one sam wierzchołek wraz z cukrami prostymi, jako element diety, który należy ograniczyć do minimum, czyli do sporadycznego użycia. Do tego wrzucono wszystkie tłuszcze do jednego koszyka, pomijając taką ich cechę, jak nasycenie. W ten sposób zaczęto postrzegać tłuszcze jako główną przyczynę tycia i osoby chcące stracić na wadze zaczęły mocno ograniczać ich użycie. I szybko okazało się, że tak sformułowane zalecenia dotyczące odżywiania przynosiły odwrotny skutek – zamiast utrzymania zdrowej wagi tycie dużej części społeczeństwa. Badania wykazały, że tłuszcze zostały potraktowane niesprawiedliwie. Tłuszcze bowiem nie mogą zostać całkowicie wyeliminowane z diety, ponieważ warunkują prawidłowe działanie wielu narządów, w tym mózgu. Brak tłuszczy może powodować problemy zdrowotne, takie jak stany zapalne, problemy ze skórą i włosami, depresję. Poza tym wiadomo, że witaminy A, D, E, K są rozpuszczalne w tłuszczach, a wiec bez nich nie będą przyswojone przez organizm.