El asado provoca pérdidas nutritivas en vitaminas termolábiles, como la tiamina, y produce la desnaturalización de las proteínas, lo que aumenta la digestibilidad. La acción del calor favorece la "caramelización" de los azúcares del ingrediente, lo que aumenta el "efecto costra".
Respuesta:
El asado provoca pérdidas nutritivas en vitaminas termolábiles, como la tiamina, y produce la desnaturalización de las proteínas, lo que aumenta la digestibilidad. La acción del calor favorece la "caramelización" de los azúcares del ingrediente, lo que aumenta el "efecto costra".
Explicación:
Edpero y te sirva