Bacillus cereus Envenenamiento por consumo de alimentos con B. cereus. De 10 a 16 horas Calambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas. De 24 a 48 horas Carnes, guisos, jugo de carne, salsa de vainilla.
Campylobacter jejuni Campilobacteriosis De 2 a 5 días Diarrea, calambres, fiebre y vómitos; puede tener diarrea con sangre. De 2 a 10 días Carne de aves cruda o poco cocida; leche sin pasteurizar, agua contaminada.
Clostridium botulinum Botulismo De 12 a 72 horas Vómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte. Variable Alimentos mal enlatados, especialmente verduras enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio, ajo envasado.
Clostridium perfringens Intoxicación de alimentos por Perfringens 8 a 16 horas Calambres abdominales intensos, diarrea acuosa Habitualmente 24 horas Carnes, aves, salsa de carne, alimentos precocidos o deshidratados, alimentos con mal uso de la temperatura o del tiempo de cocción.
Cryptosporidium Criptosporidiasis intestinal De 2 a 10 días Diarrea (generalmente acuosa), calambres estomacales, malestar estomacal, fiebre leve. Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses Alimentos crudos o contaminados por una persona enfermo que la manipuló luego de cocinarla; agua potable contaminada.
Respuesta:
Bacillus cereus Envenenamiento por consumo de alimentos con B. cereus. De 10 a 16 horas Calambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas. De 24 a 48 horas Carnes, guisos, jugo de carne, salsa de vainilla.
Campylobacter jejuni Campilobacteriosis De 2 a 5 días Diarrea, calambres, fiebre y vómitos; puede tener diarrea con sangre. De 2 a 10 días Carne de aves cruda o poco cocida; leche sin pasteurizar, agua contaminada.
Clostridium botulinum Botulismo De 12 a 72 horas Vómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte. Variable Alimentos mal enlatados, especialmente verduras enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio, ajo envasado.
Clostridium perfringens Intoxicación de alimentos por Perfringens 8 a 16 horas Calambres abdominales intensos, diarrea acuosa Habitualmente 24 horas Carnes, aves, salsa de carne, alimentos precocidos o deshidratados, alimentos con mal uso de la temperatura o del tiempo de cocción.
Cryptosporidium Criptosporidiasis intestinal De 2 a 10 días Diarrea (generalmente acuosa), calambres estomacales, malestar estomacal, fiebre leve. Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses Alimentos crudos o contaminados por una persona enfermo que la manipuló luego de cocinarla; agua potable contaminada.
Cyclospora cayetanensis