Question

opisz układ napędu w mięsiarce spiralnej,widelcowej i kątowej

Answer 1

Odpowiedź:

Miesiarka spiralna

Główne elementy budowy miesiarki spiralnej to:

- dzieza – w kształcie walca, zaokrąglonego w dolnej części, może być umocowana na

stałe lub na wózku jezdnym;

- miesidło – specjalnie ukształtowane spiralne (kształt skręconej ramy); dzięki

zastosowaniu specjalnej wkładki nożowej, można mieszać bardzo małe porcje ciasta;

miesidło wraz z osłoną podnoszone jest do góry i opuszczane; mieszadło posiada dwie

prędkości obrotowe, a jego pracą można sterować w cyklu półautomatycznym

z niezależnym ustawieniem czasu mieszania dla obydwu stron miesienia;

- osłona – pełna lub ażurowa, przykrywa całą dzieżę;

- pulpit sterowniczy;

- korpus – w którym znajdują się silniki i układ przekazywania napędu.

Działanie miesiarki polega na wykorzystaniu pracy dwóch ruchów obrotowych, ruchu

miesidło i ruchu dzieży, które zapewniają wymieszanie ciasta w całej przestrzeni dzieży

Miesiarka widelcowa

Główne elementy budowy miesiarki widelcowej to:

- dzieża – w kształcie walca zaokrąglonego w dolnej części; w środku dzieży znajduje się

stożek eliminujący tzw. martwe pole, które powstaje ze względu na ułożenie mieszadła wobec

dzieży; dzieża jest umocowana obrotowo na trójkołowym wózku; w korpusie wózka

wykonano otwory, w które przy wjeździe na płytę fundamentową wchodzą kły, co zapewnia

właściwe ustawienie wózka względem miesiarki; dzieżę na płycie blokuje sworzeń, do

wysunięcia dzieży spod miesiarki konieczne jest jej odblokowanie nożną dźwignią;

- miesidło – widelcowe; głowica z mieszadłem podnosi się i opuszcza wraz z pokrywą;

głowica i mieszadło jest pochylone względem dzieży i wykonuje ruch obrotowy; posiada

dwie prędkości obrotowe;

- pokrywa – podnosi się i opuszcza wraz z miesidłem; najczęściej zakrywa połowę dzieży;

- pulpit sterowniczy (m.in. wyłącznik główny, podnoszenie miesidła, opuszczanie miesidła,

obroty wolne, obroty szybkie, stop);

- korpus – osadzony jest na płycie fundamentowej; w korpusie miesiarki osadzone są

silniki; jeden zapewniający napęd dzieży i miesidła, drugi umożliwiający opuszczanie

i podnoszenie miesidła z pokrywą).

Z silnika napęd przekazywany jest na mieszadło oraz (przez tarcze sprzęgła kłowego) na

dzieże.

Miesiarka kątowa

Główne elementy budowy miesiarki kątowej to:

- dzieża – w kształcie walca zaokrąglonego w dolnej części, osadzona obrotowo na

trójkołowym wózku;

- miesidło – jest zbudowane z dwóch połączonych ze sobą rozwiniętych spirali tworzących

dwa stożki złączone podstawami;

- pokrywa – zakrywa całą dzieżę, posiada otwór przez który można obserwować proces

miesienia, lub dozować surowce w czasie miesienia; pokrywa jest przymocowana do

głowicy w ten sposób, że wykonuje ruchy przechylne wraz z głowicą; pokrywa podnosi

się i opuszcza wraz z mieszadłem;

- pulpit sterowniczy;

- korpus – znajdują się w nim napęd mieszadła i dzieży oraz napęd ruchu pokrywy.

Wyjaśnienie: