Question

OPISZ role tłusczów nasyconyc i nienasyconych

Answer 1

1. Co to są witaminy:

Witaminy są koenzymami wielu enzymów. Niektóre pełnią rolę przeciwutleniaczy i biorą bezpośredni udział w niektórych procesach fizjologicznych. Są syntetyzowane przez rośliny, ponadto niektóre mogą być wytwarzane przez florę bakteryjną, nieliczne powstają w organizmach zwierzęcych ze skomplikowanych związków pochodzenia roślinnego - tzw. prowitamin. Brak witamin to AWITAMINOZA, nadmiar -HIPERWITAMINOZA. Oba te zjawiska są szkodliwe dla organizmu człowieka 

2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

Witamina A 

Funkcja w organizmie - składnik rodopsyny, potrzebna do prawidłowego funkcjonowania nabłonków 
Skutki niedoboru - sucha i łuszcząca się skóra, tzw."kurza ślepota"
Źródła witaminy - jaja, mleko, masło, wątroba, zielone i żółte owoce oraz warzywa zawierające karoten 

Witamina D 

Funkcja w organizmie - reguluje wchłanianie i formowanie się kości, zębów. 
Skutki niedoboru - krzywica 
Źródła witaminy - tran, wątroba, mleko, jaja, masło 

Witamina E 

Funkcja w organizmie - przeciwutleniacz, wpływa na czynności rozrodcze 
Skutki niedoboru - obniżenie płodności , zwyrodnienie mięśni 
Źródła witaminy - oleje roślinne, kiełki pszenicy, wątroba, ryby, jaja 

Witamina K 

Funkcja w organizmie - niezbędna w procesie krzepnięcia krwi oraz syntezie protrombiny 
Skutki niedoboru - opóźnione krzepnięcie krwi 
Źródła witaminy - warzywa zielone, bakterie flory jelitowej 

3. Witaminy rozpuszczalne w wodzie:

W ich skład wchodzą witaminy: 
-B1 
-B2 
-B5 
-B6 
-B11 
-B12 
-PP 
-H 
-C 

Witamina B1 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymów wielu enzymów uczestniczących w metabolizmie węglowodanów 
Skutki niedoboru - choroba beri-beri (degeneracja nerwów, osłabienie mięśni) 
Źródła witaminy - całe ziarna zbóż, drożdże, wątroba, chude mięso 

Witamina B2 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymu FAD bierze udział w syntezie hemoglobiny 
Skutki niedoboru - zapalenie oczu, pękanie kącików warg 
Źródła witaminy - drożdże, wątroba, sery, warzywa liściowe 

Witamina B5 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymu A, bierze udział w przemianach białkowo-tłuszczowych, obniża poziom cholesterolu 
Skutki niedoboru - zaburzenia jelitowe, zmiany w skórze, zaburzenia czucia 
Źródła witaminy - drożdże wątroba, warzywa, bakterie flory jelitowej 

Witamina B6 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymów w enzymach uczestniczących w metabolizmie aminokwasów 
Skutki niedoboru - zaburzenia w układzie nerwowym, niedokrwistość 
Źródła witaminy - wątroba, mięso, jaja, rośliny strączkowe (nie sraczkowe) 

Witamina B11 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymów w enzymach biorących udział w syntezie kwasów nukleinowych 
Skutki niedoboru - anemia, zaburzenia w rozwoju płodu 
Źródła witaminy - drożdże, rośliny liściaste, bakterie flory jelitowej 

Witamina B12 

Funkcja w organizmie - koenzym enzymów uczestniczących w metabolizmie zasad azotowych 
Skutki niedoboru - anemia złośliwa 
Źródła witaminy - wątroba, mleko, bakterie flory jelitowej 

Witamina PP 

Funkcja w organizmie - składnik koenzymów: NAD+ i NADP+ 
Skutki niedoboru - pelagra (zapalenie skóry, przewodu pokarmowego) 
Źródła witaminy - drożdże, otręby, wątroba, mleko, niektóre warzywa. 

Witamina H 

Funkcja w organizmie - koenzym enzymów uczestniczących w syntezie tłuszczów, wpływa na prawidłowy stan skóry i włosów
Skutki niedoboru - wypadanie włosów, zmiany skórne 
Źródła witaminy - drożdże, żółtka jaj, mięso, wątroba, orzechy, bakterie flory jelitowej 

Witamina C 

Funkcja w organizmie - uczestniczy w procesach utleniania, syntezie kolagenu, wchłanianiu żelaza, wzmaga odporność na infekcje 
Skutki niedoboru - obniżenie odporności na infekcje, szkorbut 
Źródła witaminy - owoce cytrusowe, czarna porzeczka, nać pietruszki, warzywa kiszone 

Answer 2

Nasycone kwasy tłuszczowe mają zwykle liniową strukturę, natomiast nienasycone kwasy tłuszczowe w konfiguracji cis są V-kształtne. Nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych (przyjmowanych z pożywieniem) może wraz z cholesterolem odkładać się w naczyniach krwionośnych i stanowić zagrożenie dla zdrowia i życia człowieka. Nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w olejach roślinnych, dzięki kształtom cząsteczek nie mają tendencji do agregacji, ich spożywanie jest więc zdrowsze niż przyjmowanie dużej ilości tłuszczów zwierzęcych, zawierających dużo nasyconych kwasów tłuszczowych.Nienasycone kwasy tłuszczowe są konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Organizm ludzki nie potrafi jednak syntetyzować większości potrzebnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego muszą być one dostarczane z pożywieniem. Kwasy takie zostały nazwane niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (NNKT), a zaliczają się do nich np. kwas oleinowy, linolowy i linolenowy.