wydęcie denka puszki konserw, nakrętki lub wieczka pojemnika wywołane wzrostem ciśnienia gazów (dwutlenku węgla, wodoru, siarkowodoru, amoniaku) powstających w wyniku procesów fermentacyjnych, związanych z rozwojem szkodliwej mikroflory, pozostałej w produkcie na skutek błędów w procesach technologicznych, zazwyczaj niewłaściwej obróbki termicznej - bombaż mikrobiologiczny. Wydęcie denka i wieczka, nie znikające po jednoczesnym ich naciśnięciu, może także zostać wywołane przez produkty gazowe będące wynikiem reakcji metalu puszki z jej zawartością (mięsem, mieszanką peklującą, przyprawami). Mówimy wówczas o bombażu chemicznym. Istnieje także trzeci rodzaj bombażu: bombaż fizyczny, który powstaje w następstwie przepełnienia puszki konserwy lub napełnienia jej zimnym produktem. Odmianą bombażu fizycznego jest tzw. bombaż zimowy, którego przyczyną jest zamarznięcie i rozszerzanie się części płynnych konserwy.
wydęcie denka puszki konserw, nakrętki lub wieczka pojemnika wywołane wzrostem ciśnienia gazów (dwutlenku węgla, wodoru, siarkowodoru, amoniaku) powstających w wyniku procesów fermentacyjnych, związanych z rozwojem szkodliwej mikroflory, pozostałej w produkcie na skutek błędów w procesach technologicznych, zazwyczaj niewłaściwej obróbki termicznej - bombaż mikrobiologiczny. Wydęcie denka i wieczka, nie znikające po jednoczesnym ich naciśnięciu, może także zostać wywołane przez produkty gazowe będące wynikiem reakcji metalu puszki z jej zawartością (mięsem, mieszanką peklującą, przyprawami). Mówimy wówczas o bombażu chemicznym. Istnieje także trzeci rodzaj bombażu: bombaż fizyczny, który powstaje w następstwie przepełnienia puszki konserwy lub napełnienia jej zimnym produktem. Odmianą bombażu fizycznego jest tzw. bombaż zimowy, którego przyczyną jest zamarznięcie i rozszerzanie się części płynnych konserwy.
Wydęcie denka konserwy, nakrętki lub wieczka wywołane wzrostem ciśnienia gazów ( dwutlenku węgla. wodoru, siarkowodoru, amoniaku) powstających w wyniku procesów fermentacyjnych.