Question

omow role skladnikow pokarmowych (bialko, welowodany tluszcze witaminy) w organizmie człowieka.

Answer 1

Białka-pełnią funkcje budulcowe. Powinny dostarczać 10_15% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej. Jako materiał energetyczny moga być wykorzystane w wyjątkowych sytuacjach np. głodowania. Zbudowane są z amniokwasów. Każdy organizm ma własny zestaw białek. Białka dzielimy na:

- zwierzęce, które zawierają komplet potrzebnych aminokwasów czyli są pełnowartościowe (ser,mleko,mięso,jaja).

- roślinne, pozbawione są jednego lub kilku aminokwasów wobec tego są niepełnowartościowe (groch,fasola,kasza,chleb,szpinak,kapusta). Wyjątkiem jest białko soi, które ma komplet aminokwasów.

Tłuszcze- pełnią funkcję zapasową, energetyczną. Prawidłowa dieta nie powinna zawierac więcej tłuszczów niż 25-30% dziennie. Zbudowane są z długich łańcuchów kwasów tłuszczowych pospinanych po trzy cząsteczki glicerolu. Tłuszcze dzielimy na:

- zwierzęce=nasycone (masło,smalec,słonina)- z nich w wątrobie produkowany jest cholesterol, który pełni funkcje budulcowe, ale w nadmiarze jest przyczyną chorób układu krążenia

- roślinne (olej rzepakowy,słonecznikowy,sojowy,oliwa z oliwek)- bezpieczniejsze.

Tłuszcze dzielimy też na stałe i płynne.

Witaminy- regulują procesy życiowe. Prawie wszystkie otrzymujemy z pożywienia. Do wytwarzania witaminy D w naszym organiźmie potrzebne są promienie słoneczne. Zbyt mała ilość witamin w stosunku do potrzeb to hipowitaminoza, zbyt duża to hiperwitaminoza. Całkowity brak jakiejś witaminy to awitaminoza.