No relajar los controles del sistema APPCC. El Covid-19 no se transmite a través de los alimentos, pero otros patógenos sí.
Adaptar el plan de limpieza y desinfección al Covid-19. Revisar los desinfectantes. Ante el coronavirus, lo mejor es lejía al 0,1 % o alcohol al 70 %.
Aumentar la frecuencia de aplicación en zonas de tránsito de personas (cantinas, vestuarios…) o de mercancías (zonas de carga y descarga y almacenes).
Reforzar la desinfección de los pequeños elementos que se manipulan con frecuencia (pomos, botones de las máquinas de vending, teclados o paneles táctiles de uso común…).
Reforzar el lavado de la ropa de trabajo y usar programas largos con agua lo más caliente posible.
Asegurar la cadena de suministro.
Hablar con los proveedores, ya que es posible que alguno no pueda suministrar por falta de capacidad de fabricación o trasporte.
Anticiparse. Es posible que haya que homologar nuevos proveedores o materias primas. Asegurarse de que se contemplan todos los aspectos recogidos en el sistema APPCC, que estos nuevos proveedores o materiales no representan riesgos o que se pueden controlar los riesgos extra.
Implantar medidas de prevención en la recepción de mercancías. El virus sobrevive por un tiempo en superficies de plástico, papel, cartón y metal.
En la medida de lo posible, establecer una zona específica para el desembalaje, dotar a las personas de guantes e insistir en el lavado de manos en esa zona.
Introducir las mercancías en el almacén sin el embalaje exterior.
Preparar un contenedor con tapa para eliminar estos embalajes exteriores.
Reforzar la concienciación con buenas prácticas de higiene. La industria alimentaria hace a diario acciones que previenen la contaminación por patógenos, y que son igualmente eficaces contra el Covid-19.
Reforzar los carteles, recordando la importancia del lavado de manos y la forma correcta de hacerlo.
Recordar al personal las prácticas de separación de ropa de calle y de trabajo.
Insistir en la necesidad de comunicar cualquier síntoma de enfermedad, revisar el listado de síntomas e incluir los asociados al Covid-19.
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ladymillie
gracias pero yo quiero al cocinar............
Respuesta:
No relajar los controles del sistema APPCC. El Covid-19 no se transmite a través de los alimentos, pero otros patógenos sí.
Adaptar el plan de limpieza y desinfección al Covid-19. Revisar los desinfectantes. Ante el coronavirus, lo mejor es lejía al 0,1 % o alcohol al 70 %.
Asegurar la cadena de suministro.
Implantar medidas de prevención en la recepción de mercancías. El virus sobrevive por un tiempo en superficies de plástico, papel, cartón y metal.
Reforzar la concienciación con buenas prácticas de higiene. La industria alimentaria hace a diario acciones que previenen la contaminación por patógenos, y que son igualmente eficaces contra el Covid-19.