1. zaprojektuj doświadczenie z wykorzystaniem reakcji ksantoproteinowej w którym udowodnisz istnienie białka w mleku. Uzupełnij schemat użytego odczynnika. Zapisz obserwacje i sformułuj wniosek. ( schemat : próbówka z mlekiem i strzałka ze coś dodajemy )
2. Zaprojektuj doświadczenie / Wykrywanie obecności skrobi w budyniu /. Narysuj schemat, zapisz obserwacje i sformułuj wniosek.
BARDZO TO DLA MNIE WAŻNE. NIE WIESZ - NIE PISZ.
1. Doświadczenie. Wykrywanie białka w mleku
Sprzęt: zakraplacz do oczu, przeźroczysty dzbanek
Doświatczenie:Dodaj do mleka w dzbanku kilka kropel kwasu azotowego (V)
Hipoteza:Reakcja ksantoproteinowa - wykrywanie białek - pod wpływem kwasu azotowego (V)białko ścina się i zabarwia.Do mleka trzeba dodać kwasu azotowego (V) HNO3. jeżeli w mleku jest białko to zabarwi sie na żółto, gdyż białko pod wpływam kwasu azotowego (V) barwi się na żółto.
Z reakcją ksantroproteinową
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cel doświadczenia
Mleko to wartościowy napój, który stanowi dla nas źródło substancji mineralnych, witamin,
tłuszczów, cukrów, a także lekkostrawnych białek zawierających wszystkie aminokwasy. Pół litra
mleka zaspokaja ok. 12% dziennego zapotrzebowania człowieka na białka.
Podczas tego doświadczenia sprawdzimy, czy świeże mleko i mleko w proszku zawierają białka.
Odczynniki:
• świeże mleko
• mleko w proszku
• 10-procentowy roztwór
wodorotlenku sodu
• 0,1-procentowy roztwór
siarczanu(VI) miedzi(II)
•zlewka, probówki, bagietka, łyżeczka
• pipeta, nasadka do pipet
• łaźnia wodna
• palnik, trójnóg, siatka ze spiekiem
ceramicznym
Wykonanie
A. Do zlewki wsypujemy łyżeczkę mleka w proszku, wlewamy 50 cm3 wody i dokładnie mieszamy.
Zlewkę ogrzewamy w łaźni wodnej do czasu rozpuszczenia mleka.
B. Do jednej probówki wlewamy 2cm3 świeżego mleka, a do drugiej taką samą objętość roztworu
mleka w proszku z wodą. Dodajemy do obu probówek po 2 cm3 wodorotlenku sodu
i mieszamy, a następnie dodajemy kilka kropel roztworu siarczanu(VI) miedzi(II). Ogrzewamy
obie probówki w łaźni wodnej.
Spostrzeżenia i wnioski
W obu probówkach obserwujemy pojawienie się fioletowego zabarwienia. Świadczy ono
o obecności białka w badanych próbkach. Przeprowadzona reakcja nosi nazwę reakcji biuretowej
i polega na powstawaniu związku białka z miedzią.
Alternatywą dla reakcji biuretowej jest reakcja ksantoproteinowa (reakcja białek utworzonych
z aminokwasów aromatycznych ze stężonym kwasem azotowym(V). Pozytywnym wynikiem
dla próby jest pojawienie się żółtego zabarwienia).
TU MASZ INNĄ MOŻE CI SIĘ PRZYDA
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2.Doświadczenie. Wykrywanie skrobi.
Odczynniki i materiały: jodyna, kartka papieru, próbki: ser, kromka chleba, krakers (suchar), cukier, plasterek jabłka,
Sprzęt: taca lub blacha do ciast, zakraplacz do oczu
Wykonanie:
Umieść próbki na blasze. Na każdą z nich daj po kropli jodyny. Prowadź obserwację.
Obserwacje i wnioski:
Skrobia łącząc się z jodyną tworzy niebiesko purpurowy związek. Papier, chleb i krakers przybrały tą barwę, ponieważ w ich skład wchodzi skrobia. Pozostałe próbki są brązowe (kolor jodyny).