Napisz w kilku zdaniach dlaczego ciasto rośnie za pomoca proszku do pieczenia?
Izunia13324
Zazwyczaj używanym składnikiem proszku do pieczenia jest wodorowęglan sodu (NaHCO3), który w temperaturze powyżej 60 °C ulega dość rozkładowi z wydzieleniem dwutlenku węgla i to właśnie dwutlenek węgla powoduje "rośnięcie" ciasta ;)
3 votes Thanks 7
shankara
Z proszku do pieczenia pod wpływem wysokiej temperatury wydziela się CO2, H2O( para wodna) i NH3
NH4HCO3 → NH3↑ + H2O + CO2↑
2 votes Thanks 4
venixx
W proszku do pieczenia występuję wodorowęglan sodu (NaHCO3), który pod wpływem temperatury powyżej 60°C ulega rozkładowi podczas którego wydzielany jest dwutlenek węgla (CO2).
NH4HCO3 → NH3↑ + H2O + CO2↑