Question

Napisz, w jaki sposób możemy wykryć obecność skrobi i glukozy w produktach spożywczych,

Answer 1

Odpowiedź:

myśle że pomogłem

Wyjaśnienie:

W przypadku obecności skrobi pojawia się ciemnoniebieskie zabarwienie, żółte zabarwienie potwierdza obecność białek - reakcja ksantoproteinowa. Próba Trommera potwierdza obecność glukozy. Pod wpływem ogrzewania niebieska barwa wodorotlenku miedzi(II) zmienia się na ceglastoczerwoną.

Answer 2

Odpowiedź:

Skrobia - można wykryć poprzez reakcję z płynem Lugola - skrobię (np. przekrojony banan lub ziemniak) potraktowac płynem Lugola (jodyną). Pojawiająca się barwa to niebieska do fiołkowej.

Glukoza - możemy ją wykryć za pomocą reakcji Taubera lub odczynu Fehlinga:

reakcja Taubera - do roztworu benzydyny dodajemy roztwór cukru i ogrzewamy do wrzenia, następnie szybko chłodzimy. Pojawiająca barwa to czerwona przy pentozach, natomiast żółta lub brunatna przy heksoach

odczyn Fehlinga - mieszamy odczynnik Fehlinga I i II, dodajemy do probówki z cukrem i ogrzewamy do wrzenia. Pojawiająca się barwa to ceglasta czerwień.