Question

Napisz referat (nie musi byc jakiś super długi) o funkcjach białka w organizmie . Jaką rolę pełni itd. I napisz o produktach żywnościowych zawierające białko :) Pomożecie prosze :)

Answer 1

BIAŁKA
Białka są nie tylko materiałem budulcowym komórek, ale uczestniczą w realizacji prawie wszystkich ich funkcji. Pełnią ważną rolę we wszystkich procesach biologicznych. Różnorodność funkcji białek jest następstwem różnorodności struktur przestrzennych jakie mogą przyjmować. 
ROLA BIAŁEK W ORGANIZMIE
- funkcje strukturalne (budulec struktur komórkowych: błon i koloidów komórkowych, chromatyny, składnik tkanek łącznych, wytworów naskórka kręgowców, płynów ustrojowych)
- udział jako enzymy w katalizie enzymatycznej
- transport i magazynowanie substancji (np. hemoglobina, ferrytyna)
- umożliwianie ruchu (białka motoryczne: miozyna, dyneina)
- udział w sygnalizacji (hormony białkowe, czynniki wzrostu)
- regulacja genów
- ochrona immunologiczna organizmu (immunoglobuliny)
- funkcje receptorowe (np. rodopsyna)
- materiał zapasowy (np. w jajach, nasionach niektórych roślin)
- mogą stanowić źródło energii (po deaminacji aminokwasów produkty ich rozkładu wyłączone są z cyklu Krebsa).
BIAŁKO W JEDZENIU
Białko w żywności jest różnej jakości. Są białka pełnowartościowe zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich ilościach. ten rodzaj białek występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego. Produkty np:
-mięso
-ryby
-drób
-jaja
-sery
-mleko.
Białko niepełnowartościowe znajduje się w produktach pochodzenia roślinnego, w których brakuje przynajmniej jednego aminokwasu egzogennego. Produkty np:
-groch
-fasola
-soja (jedno z najlepszych źródeł białka wśród roślin)
-orzechy
-zboża.
Bogate źródło białka stanowi mięso najlepiej chude (cielęcina, drób, mięso królika). mięsa tłuste są uboższe w aminokwasy, ale też ważne, bo oprócz białek dostarczają do organizmu tłuszcze.
Białko roślinne nie zawiera pełnego zestawu aminokwasów, dlatego jedząc warzywa trzeba pamiętać żeby spożywać również produkty pochodzenia zwierzęcego.