Z cukrem mamy do czynienia codziennie, ilekroą sięgamy po białe kryształy z cukiernicy. Wiąkszość z nas nie uświadamia sobie, że Cukier do słodzenia, o chemicznej nazwie "sacharoza", jest tylko jednym z wielkiej Liczby związków o podobnej strukturze i niezwykle istotnych właściwościach biologicznych.
Wyróżniamy:
- monocukry: Glukoza i fruktoza
- dwucukry: sacharoza
- wielocukry: caluloza
Cukry stanowią ogromną grupą związków chemicznych. Biochemicy nazywają je sacharydami, a potocznie określamy je wąglowodanami. Obecnie nazwa ta nie jest zalecana, lecz ma znaczenie historyczne. Powstała bowiem w XIX wieku, gdy chemicy przywiązywali duża wagą do wzorów sumarycznych. Stwierdzono, że wszystkie poznane Cukry charakteryzowały się wzorem sumarycznym CM(H2O)n. Traktowano je jako "wodziany wągla", czyli wąglowodany. Jest to jednak określenie mylące ponieważ w toku dalszych badań poznano wiele związków należących niewątpliwie do cukrów, a mających inne wzory sumaryczne (deoksycukry, aminocukry 1). Natomiast pewne popularne związki nie bądące cukrami, jak na przykład Kwas octowy 2 czy Kwas mlekowy 3, mają wzory sumaryczne odpowiadające wzorowi wąglowodanu. Lepiej wiąc pozostaą przy nazwie "cukry" lub "sacharydy".
Z cukrem mamy do czynienia codziennie, ilekroą sięgamy po białe kryształy z cukiernicy. Wiąkszość z nas nie uświadamia sobie, że Cukier do słodzenia, o chemicznej nazwie "sacharoza", jest tylko jednym z wielkiej Liczby związków o podobnej strukturze i niezwykle istotnych właściwościach biologicznych.
Wyróżniamy:
- monocukry: Glukoza i fruktoza
- dwucukry: sacharoza
- wielocukry: caluloza
Cukry stanowią ogromną grupą związków chemicznych. Biochemicy nazywają je sacharydami, a potocznie określamy je wąglowodanami. Obecnie nazwa ta nie jest zalecana, lecz ma znaczenie historyczne. Powstała bowiem w XIX wieku, gdy chemicy przywiązywali duża wagą do wzorów sumarycznych. Stwierdzono, że wszystkie poznane Cukry charakteryzowały się wzorem sumarycznym CM(H2O)n. Traktowano je jako "wodziany wągla", czyli wąglowodany. Jest to jednak określenie mylące ponieważ w toku dalszych badań poznano wiele związków należących niewątpliwie do cukrów, a mających inne wzory sumaryczne (deoksycukry, aminocukry 1). Natomiast pewne popularne związki nie bądące cukrami, jak na przykład Kwas octowy 2 czy Kwas mlekowy 3, mają wzory sumaryczne odpowiadające wzorowi wąglowodanu. Lepiej wiąc pozostaą przy nazwie "cukry" lub "sacharydy".