Question

Napisz przepis na potrawy z regionu (Podkarpackiego ),co robiła twoja babcia lub prababcia i robi się to danie do teraz

Answer 1

Kaczka w całości z jabłkami

   Jeżeli decydujemy się przyrządzić całą kaczkę, powinniśmy zaopatrzyć się w dość sporą brytfannę i nożyce do drobiu, tak, aby delikwentkę móc później ładnie podzielić na porcje. Generalnie rzecz ujmując potrzebować będziemy 1 kaczkę na 4 osoby przy założeniu, że na obiad podane zostanie jeszcze jedno danie (np. zupa czy przystawka).
Lepiej jest kupić kaczkę mrożoną, gdyż szybciej się piecze.

   Oprócz kaczki i "narzędzi" potrzebować będziemy już bardzo niewiele:
4 - 6 jabłek (absolutnie nie nadają się sztuczne zielone jabłuszka, najlepsza jest któraś z twardych winnych polskich odmian),
2 łyżki oleju,
mnóstwo majeranku
sól

   Najpierw trzeba dobrze oczyścić kaczkę i ewentualnie wyjąć jej ze środka woreczek z podrobami. Oczyszczenie kaczki nie polega, niestety, tylko na jej dokładnym umyciu, proponuję jeszcze usunąć resztki piór – kaczki sprzedawane w sklepach są przeważnie niedokładnie oskubane i w skórze zostają kawałki lotek. Trzeba je usunąć, jako narzędzie dobrze sprawdza się specjalnie w tym celu nabyta pęseta.
Po oczyszczeniu, kaczkę wewnątrz i na zewnątrz dokładnie nacieramy solą i majerankiem i odkładamy na noc lub przynajmniej na kilka godzin do lodówki.
Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do około 180°C. Przygotowujemy jabłka: obieramy je ze skórki, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. Środek kaczki wypełniamy jabłkami przesypanymi majerankiem, resztę jabłek zostawiamy na później. Na dno brytfanny wlewamy odrobinę oleju i wkładamy kaczkę. Nie ma sensu wlewać zbyt dużo oleju, gdyż kaczka jest ptakiem dość tłustym, więc do jej upieczenia wystarcza tłuszcz, który się wytopi. Można razem z kaczką włożyć do piekarnika małe żaroodporne naczynie wypełnione wodą – sprawi, że ptak nie będzie wysychał.
Kaczkę standardowych rozmiarów pieczemy około 1,5 do 2 godzin, polewając wytopionym tłuszczem.
Około pół godziny przed końcem pieczenia wkładamy resztę jabłek, tak, aby kawałki zdążyły się upiec, ale żeby się nie rozpadły – tutaj sukces w dużej mierze zależy od gatunku jabłek, więc nawet, jeżeli zbyt rozmiękną – trudno, i tak będą smakowite.

   Kaczkę wyjmujemy, dzielimy na porcje. Podajemy z upieczonymi jabłkami, ziemniakami (ja najbardziej lubię ziemniaki opiekane, ale dobre będzie też purée) i surówką (np. kwaszona biała kapusta na zimno z cebulką, czerwona kapusta czy surówka z marynowanych buraków). Oczywiście, tradycyjnie do kaczki pasuje czerwone ciężkie wino, ale można podać również piwo.

 

nie jestem pewna:)

Answer 2

a.

Żurek z kwaśnego mleka  

Składniki: 1 litr zsiadłego mleka, 1 litr wody, 25 dag włoszczyzny, 3 suszone grzybki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki, pół szklanki śmietany, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Wykonanie: Ugotować wywar, dodać namoczone wcześniej grzyby, sól oraz włoszczyznę - a pod koniec gotowania liść laurowy i ziele angielskie. Przecedzony wywar połączyć z dobrze roztrzepanym zsiadłym mlekiem – całość energicznie mieszać do zagotowania. W małej ilości wody rozpuścić mąkę oraz śmietanę, dodać do zupy i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i roztartym czosnkiem. Podawać z ziemniakami, jajem ugotowanym na twardo lub pieczywem.

 

Ziemniaki podawane do żurku można posypać koperkiem lub zrumienioną na słoninie cebulą. Wybornym dodatkiem są również ziemniaki upieczone w piecu lub piekarniku.

 

b.pierogi z grzybami hehe