nasiona strączkowych przeznaczone do wysiewu w roku przyszłym muszą być zabezpieczone przed robakami, inaczej mówiąc spryskane owadobójem, zapobiegnie to rozwojowi larw. Czasami wiosną na targu można spotkać bób czy fasolę wyglądającą jak ser szwajcarski. Takie nasiona maja mniejszą siłę kiełkowania, a spora część w ogóle nie wschodzi.
Wiele osób dorosłych narzeka na nieprzyjemne dolegliwości po spożyciu nasion roślin strączkowych. Mama, zatem może obawiać się tych samych przykrych objawów u swoich dzieci. Ważne jest natomiast odpowiednie przygotowanie tych produktów, które zmniejsza do minimum przykre skutki trawienia antyodżywczych składników, które niestety znajdują się w tych produktach.
• Przechowywanie – zalecany najdłuższy okres przechowywania nasion wynosi 1 rok, należy przechowywać w szczelnych pojemnikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Ugotowane nasiona można przechować w lodówce przez kilka dni pod przykryciem • Moczenie – ma na celu wymycie substancji antyodżywczych z nasion. Szybkość i stopień pęcznienia jest cechą odmianową
Nasion nie należy moczyć dłużej niż dwanaście godzin. Po tym czasie zaczynają przebiegać procesy fermentacyjne. Dodatkowo podczas moczenia następuje strata białka (ok. 10%) oraz cukrów rozpuszczalnych (ok. 11%). Można obniżyć straty wartości odżywczej poprzez moczenie na gorąco, które polega na zalaniu nasion wrzątkiem i moczeniu przez 2 – 3 godziny.
nasiona strączkowych przeznaczone do wysiewu w roku przyszłym muszą być zabezpieczone przed robakami, inaczej mówiąc spryskane owadobójem, zapobiegnie to rozwojowi larw. Czasami wiosną na targu można spotkać bób czy fasolę wyglądającą jak ser szwajcarski. Takie nasiona maja mniejszą siłę kiełkowania, a spora część w ogóle nie wschodzi.
Wiele osób dorosłych narzeka na nieprzyjemne dolegliwości po spożyciu nasion roślin strączkowych. Mama, zatem może obawiać się tych samych przykrych objawów u swoich dzieci. Ważne jest natomiast odpowiednie przygotowanie tych produktów, które zmniejsza do minimum przykre skutki trawienia antyodżywczych składników, które niestety znajdują się w tych produktach.
• Przechowywanie – zalecany najdłuższy okres przechowywania nasion wynosi 1 rok, należy przechowywać w szczelnych pojemnikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Ugotowane nasiona można przechować w lodówce przez kilka dni pod przykryciem
• Moczenie – ma na celu wymycie substancji antyodżywczych z nasion. Szybkość i stopień pęcznienia jest cechą odmianową
Nasion nie należy moczyć dłużej niż dwanaście godzin. Po tym czasie zaczynają przebiegać procesy fermentacyjne. Dodatkowo podczas moczenia następuje strata białka (ok. 10%) oraz cukrów rozpuszczalnych (ok. 11%). Można obniżyć straty wartości odżywczej poprzez moczenie na gorąco, które polega na zalaniu nasion wrzątkiem i moczeniu przez 2 – 3 godziny.