Sacharoza jest głównym składnikiem (ponad 95%) cukru spożywczego, dlatego znajduje zastosowanie w kuchni jako środek słodzący. Jednak nadmiar sacharozy jest bardzo szkodliwy dla zdrowia:
- powoduje szybki wzrost poziomu glukozy,
- podtrzymuje stany zapalne w organizmie,
- przyspiesza starzenie skóry,
- może to prowadzić do nadciśnienia i innych chorób układu krążenia,
- jej nadmiar jest bezpośrednią przyczyną nadwagi oraz otyłości.
Skutkiem spożywania nadmiernej ilości cukru jest również negatywny wpływ na tkankę mózgową.
W organizmie człowieka sacharoza pod wpływem enzymów i kwasu solnego ulega hydrolizie – rozkłada się na glukozę i fruktozę.
Właściwości fizyczne:
- bezwonna,
- słodki smak,
- ulega karmelizacji.
Właściwości fizyczne:
- bezbarwna
- substancja stała
- dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Sacharoza jest głównym składnikiem (ponad 95%) cukru spożywczego, dlatego znajduje zastosowanie w kuchni jako środek słodzący. Jednak nadmiar sacharozy jest bardzo szkodliwy dla zdrowia:
- powoduje szybki wzrost poziomu glukozy,
- podtrzymuje stany zapalne w organizmie,
- przyspiesza starzenie skóry,
- może to prowadzić do nadciśnienia i innych chorób układu krążenia,
- jej nadmiar jest bezpośrednią przyczyną nadwagi oraz otyłości.
Skutkiem spożywania nadmiernej ilości cukru jest również negatywny wpływ na tkankę mózgową.
W organizmie człowieka sacharoza pod wpływem enzymów i kwasu solnego ulega hydrolizie – rozkłada się na glukozę i fruktozę.