Question

Napisać notatkę z lekcji do następujących tematów;
1)Skład pierwiastkowy i podział cukrów.
2)Cukry proste
3)Dwucukry
4)Wielocukry.

My mamy ksiązkę "Chemia dla gimnazjum"
część 3.
Pilne, z góry dzięki:)

Answer 1

1. skład pierwiastków -Pojęcie to jest umowne, gdyż przy typowym oznaczaniu suchej substancji poprzez metodę suszenia termicznego, usunięte zostają wraz z wodą również inne substancje, będące substancjami lotnymi (alkohole, estry, kwasy itp.), związki wrażliwe na podwyższoną temperaturę zostają rozłożone do związków prostych a woda i tak nie jest usuwana w całości.

Przy badaniach biochemicznych przyjmuje się, że zawartość suchej masy i wody wzajemnie się uzupełniają, dlatego we wszelkich rodzajach analiz stosuje się dwa pojęcia odnoszące się do suchej substancji, a mianowicie: sucha substancja całkowita i sucha substancja rozpuszczalna w wodzie.

podział cukrów-Wśród cukrów prostych można wyróżnić cukry o różnej liczbie atomów węgla, np. triozy (3 atomy węgla), tetrozy (4 atomy węgla), pentozy (5 atomów węgla), hektozy (6 atomów węgla).
Cukry złożone to połączenie dwóch lub większej ilości cukrów prostych.

2.Cukry proste- (inaczej: monosacharydy) – węglowodany, w których strukturze występuje od 3 do 7 atomów węgla. Monosacharydy mogą występować w postaci pierścieniowej jeśli posiadają co najmniej 4 atomy węgla w cząsteczce.

Wszystkie cukry proste łatwo się krystalizują i są rozpuszczalne w wodzie. Są substancjami bezwonnymi, bezbarwnymi, na ogół charakteryzują się słodkim smakiem, choć np. β-D-mannoza jest słodko-gorzka.

Można podzielić je ze względu na liczbę atomów węgla:

* triozy
* tetrozy
* pentozy
* heksozy
* heptozy

a także ze względu na rodzaj grupy karbonylowej:

* ketozy (grupę ketonową C=O)
* aldozy (grupę aldehydową -CHO)

Cukrem prostym jest m.in. pięciowęglowa ryboza i deoksyryboza oraz sześciowęglowe: glukoza, fruktoza, mannoza i galaktoza.

Cukry proste mogą tworzyć disacharydy (dwucukry), oligosacharydy lub polisacharydy (wielocukry), np.:

* maltozę (glukoza + glukoza)
* sacharozę (glukoza + fruktoza)
* laktozę (glukoza + galaktoza)
3.Dwucukry-Związki: glukoza, sacharoza, celuloza i skrobia zależą do jednej grupy związków, zwanych cukrami albo sacharydami.
W skład tych związków wchodzą 3 pierwiastki: węgiel, wodór i tlen, przy czym na ogół stosunek wodoru do tlenu jest taki jak w wodzie 2:1. Stąd pochodzi (niekiedy do dziś stosowana) nazwa węglowodany.
Cukry powstają w zielonych częściach roślin z dwutlenku węgla i wody, jako końcowy produkt fotosyntezy. Stanowią one główne źródło pożywienia dla organizmów zwierzęcych nie mających zdolności wykorzystywania energii słonecznej do syntezy związków chemicznych.
Pod względem składu chemicznego cukry dzielimy na cukry proste, czyli monosacharydy, oraz cukry złożone, do których należą dwucukry, czyli disacharydy, i wielocukry - polisacharydy.
4.Wielocukry-Wielocukry (polisacharydy)
Wielkocząsteczkowe sacharydy, których cząsteczki są zbudowane z wielu cząsteczek cukrów prostych. Są też nazywane polisacharydami. Należą do nich m.in. glikogen, skrobia, chityna i pektyny.