Question

Na czym polega próba trommera, wykazywanie związkow polihydroksylowych (glukoza, glikol, gliceryna), reakcja powstawania tłuszczów, utwardzanie tłuszczów

Answer 1

Próba Trommera - reakcja chemiczna, która służy do wykrywania aldehydów. Ketony dają negatywny wyniki próby. Służy również do określania właściwości redukujących cukrów. Monosacharydy oraz większość disacharydów dają pozytywny wynik próby. Przykładem disacharydu niewykazującym właściwości redukujących jest sacharoza. Polisacharydy w większości wykazują wynik negatywny.

Odczynnik Trommera przygotowuje się, dodając roztwór wodorotlenku sodu do roztworu siarczanu(VI) miedzi(II). Otrzymuje się niebieski, koloidalny osad wodorotlenku miedzi(II). Osad ten ogrzewa się z próbką. W przypadku obecności aldehydów powstaje ceglastoczerwony osad tlenku miedzi(I).

Przebieg reakcji zachodzącej w trakcie tej próby jest przedstawiony na przykładzie aldehydu octowego:

2 Cu(OH)2 + CH3CHO + OH- → Cu2O + CH3COO- + 3 H2O