Question

Mógłby ktoś napisać mi takie podsumowanie działu "substancje o znaczeniu biologicznym" z klasy 3 gimnazjum Bardzo proszę :D potrzebne mi najważniejsze informacje które mogą być na sprawdzianie

Answer 1

Pierwiastki dzielimy na:

-występujące w organizmie

*makroelementy

1. stanowiące materiał budulcowy organizmów (C, H, O, N, P, S)

2. inne (Mg, Ca, Cl, Na, K)

*mikroelementy (F, I, Zn, Fe, B, Se, Cu, Mn, Mo, Si, Cr, Co, V)

-inne (np. He, Ra, Ti)

Pierwiastkami chemicznymi bardzo toksycznymi dla człowieka są: ołów, rtęć, kadm, antymon, arsen, bar, beryl, tal i tor.

 

Składniki ciała człowieka:

-woda

-białka

-tłuszcze

-cukry

-sacharydy

-witaminy i sole mineralne

 

Tłuszcze są mieszaniną wielu estrów wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu. Mogą powstawać w wyniku reakcji estryfikacji.

Otrzymywanie tłuszczów:

glicerol+kwasy tłuszczowe--->tłuszcz+woda

 

Podział tłuszczów:

-roślinne

-zwierzece

-nienasycone

-nasycone

-ciekłe

-stałe

Właściwości tłuszczów:

-nie rozpuszczają się w wodzie

-dobrze rozpuszczają się w benzynie

-mają gęstość mniejszą od gęstości wody

-estry wyższe kwasów karboksylowych i glicerolu

 

Emulsja- mieszanina niejednorodna 2 nierozpuszczających się w sobie cieczy, z których jedna jest rozproszona w postaci małych kropelek, np. woda i olej.

 

Doświadczenie odróżniające tłuszcze roślinne od zwierzęcych

Do 2 próbówek nalej wody bromowej (lub rozcieńczonego roztworu manganianu(VII)potasu). Do próbówki 1. dodaj kilka kropli oleju roślinnego, a do próbówki 2. tłuszcz zwierzęcy. Wstrząśnij próbówkami.

 

W próbówce 1. nastąpiło odbarwienie wody bromowej (lub rozcieńczonego roztworu manganianu(VII)potasu), co świadczy o tym, że olej roślinny zawiera wiązania wielokrotne. Tłuszcz roślinny jest zatem zwiazkiem nienasyconym. Natomiast w próbówce 2 nie zaszła reakcja chemiczna- nie nastąpiło odbarwienie roztworu KMnO4. Tłuszcz zwierzęcy jest więc związkiem nasyconym.

 

Zastosowania tłuszczów:

-przemysł spożywczy

-przemysł kosmetyczny

-przemysł chemiczny

 

Reakcja utwardzania tłuszczu:

(C17H33COO)3C3H5+3H2--->(C17H35COO)3C3H5

trioleinian glicerolu                       tristearynian glicerolu

 

Próba akroleinowa- próba pozwalająca odróżnić olej roślinny od oleju silnikowego (mieszanina węglowodorów). 

 

Reakcja zmydlania tłuszczów:

tłuszcz+wodorotlenek sodu--->mydło+glicerol

 

Reakcja hydrolizy:

tłuszcz+woda--->kwasy tłuszczowe+glicerol

 

Białka- wielkocząsteczkowe związki organiczne o bardzo skomplikowanej budowie; produkty łączenia się aminokwasów. Skład pierwiastkowy białek- węgiel, tlen, azot, wodór, siarka, fosfor. Białka połączone są wiązaniami peptydowymi. 

 

Reakcje charakterystyczne dla białek:

1. REAKCJA KSANTOPROTEINOWA- badane produkty spożywcze żółkną pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V)

2. REAKCJA BIURETOWA- pod wpływem wodorotlenku miedzi(II) białko ścina się i zmiena zabarwienie na ciemnofioletowe

 

Przemiany białek:

1. WYSALANIE BIAŁEK (PEPTYZACJA)- odwracalny proces koagulacji

2. KOAGULACJA- proces przemiany zolu w żel

3. DENATURACJA- nieodwracalny proces ścinania białka

 

Sacharydy- związki chemiczne o ogónym wzorze: Cn(H2O)m.

Podział sacharydów:

-monosacharydy- sacharydy o najprostszej budowie- zawierające od 2 do 8 atomów węgla w cząsteczce 

-oligosacharydy- sacharydy o cząsteczkach zbudowanych z kilku monosacharydów (2-10); wsród oligosacharydów można wyróżnić min. disacharydy, zbudowane z 2 monosacharydów 

-polisacharydy- sacharydy o cząsteczkach zbudowanych z wielu (>10) monosacharydów.

 

Glukozę się wykrywa w roztworze, przeprowadzając 2 charakterystyczne dla niej rekacje chemiczne: PRÓBĘ TROMMERA i PRÓBĘ TOLLENSA. 

 

Disacharydy i polisacharydy ulegają w organizmach procesowi hydrolizy. Skrobia i celuloza to najważniejsze składniki roślin. Reakcja z jodem jest reakcją charakterystyczną dla skrobi.