Mleko pozostawione w zlewni w kanach po pewnym czasie skawaśniało. Jaki proces zszedł i jakie organizmy są za niego odpowiedzialne ?
dawxxl707
W mleku znajduja sie bakterie (drożdże) które powodują fermentacjię . Jesli proces fermentacji jest zbyt długi i odbywa sie w złej temperaturze (powyzej 10 stopni C ) mleko "kiśnie się"
Kwaśnienie mleka to przemiana "sacharydów" w kwas mlekowy. Taka przemiana nazywa się fermentacją mlekową Oto wzór: C₆H₁₂O₆ --enzymy--> 2C₂H₄(OH)COOH
Kwaśnienie mleka to przemiana "sacharydów" w kwas mlekowy. Taka przemiana nazywa się fermentacją mlekową Oto wzór:
C₆H₁₂O₆ --enzymy--> 2C₂H₄(OH)COOH