Question

Mengapa sifat fisik suatu bahan pangan mempengaruhi kadar air? jelaskan dengan contoh

Answer 1

Karena kandungan air dalam suatu bahan pangan dapat mempengaruhi cepat atau lambatnya proses pembusukan / basi. semakin tinggi kadar air, semakin cepat proses pembusukan dan sebaliknya, semakin kecil kadar air yang terkandung dalam suatu bahan pangan maka semakin lama proses pembusukan.

contoh :
roti dalam kemasan paling tidak bisa tahan selama kurang lebih 1 minggu, jika roti tersebut dikeringkan maka roti kering tersebut bisa tahan lebih lama.