Mengapa diperlukan ragi khusus tapai dalam pembuatan tepai?
raiseramaulani
Ragi kan bakteri, kalo beda bakteri nanti nya bukan jadi tapai
1 votes Thanks 0
anindhitaparasdya
Di dalam proses pengubahan ketela pohon menjadi tapai digunakan sel sel ragi (khamir Saccharomyces). Ragi menghasilkan enzim yang dapat mengubah tepung menjadi produk (sebagai keluaran) berupa gula dan alkohol pada tapai.