Mengapa dalam pemberian ragi pada pembuatan tapai harus dilakukan dalam keadaan dingin ?
ilhamadiyaksa
Karena ragi punya suhu penguapan panas tersendiri dan untuk membunuh bakteri . makanan yg baru dimasak juga punya jenis penguapan panas tersendiri yaitu mengandung air !(berbeda dgn ragi). jadi antara 2 dua penguapan tdk boleh dipadukan jadi satu karena akibatnya akan fatal yaitu : makanan menjadi berubah rasa kecut asam.
0 votes Thanks 1
salsabilahidayah
Agar mempercepat proses fermentasi dengan bantuan ragi pada suhu dingin
makanan yg baru dimasak juga punya jenis penguapan panas tersendiri yaitu mengandung air !(berbeda dgn ragi).
jadi antara 2 dua penguapan tdk boleh dipadukan jadi satu karena akibatnya akan fatal yaitu :
makanan menjadi berubah rasa kecut asam.