Question

Mengapa air pasta kue pada tumbuhan pacar air warna ungu menjadi biru??
(Tolong jawab yang benar dan penjelasan)

Answer 1

Kategori : biologi - bahan tambahan makanan
kelas: smp
pembahasan :


Dalam membuat produk makanan dapat digunakan bahan tambahan agar hasil produk makanan menjadi lebih menarik dan mempunyai cita rasa yang lezat.
Bahan tambahan makanan tersebut antara lain bahan pewarna makanan yang akan membuat produk makanan mempunyai warna yang akan menambah nilai jual suatu produk makanan.
Bahan pewarna makanan yang saat ini dipakai dalam produksi makanan terbagi menjadi dua jenis yaitu:- bahan pewarna alami - bahan pewarna buatan
Bahan pewarna alami didapat dari ekstrak tumbuhan baik dari daun atau bunganya.Meskipun warna yang dihasilkan oleh bahan pewarna alami tidak terlalu cerah, namun bahan pewarna alami lebih aman untuk digunakan sebagai bahan tambahan pada produk makanan.
Sedangkan bahan pewarna buatan atau sintetis akan memberikan warna yang tajam dan kuat sehingga biasanya dapat menarik perhatian, namun penggunaan bahan pewarna sintetis ini secara berlebihan akan mengakibatkan efek yang buruk bagi kesehatan.
Bahan pewarna alami dari daun akan menghasilkan warna hijau karena klorofil yang berada di dalam daun. Sedangkan bahan pewarna alami dari bunga akan mempunyai warna yang beraneka macam tergantung jenis bunga yang dipakai karena kandungan pigmen antosianin yang terkandung dalam bunga sebagai pewarna alami bunga, misalnya saja bunga pacar air yang mengandung antosianin berwarna biru.
Pigmen antosianin berwarna biru ini muncul dalam warna bunga pacar air sebagai warna ungu karena warna biru yang berasal dari pigmen akan bereaksi dengan cairan sel sehingga meunculkan warna baru sebagai warna ungu.