Question

Menambahan butil hidroksi toulena ke dalam minyak goreng bertujuan.

Answer 1

Pada pembuatan minyak sawit yang terdiri dari tahapan proses yang panjang dapat mengurangi bahkan merusak senyawa antioksidan yang secara alami terdapat pada minyak sawit yaitu kandungan pigmen β-karoten cukup besar, lebih kurang 23-80%. Oleh karena itu, pihak produsen minyak goreng kelapa sawit menambahkan antioksidan sintetik kedalam minyak goreng kelapa sawit, Salah satu antioksidan sintetik yang sering digunakan adalah butil hidroksi toluena (BHT). Senyawa ini tidak beracun tapi menunjukkan aktifitas sebagai antioksidan dengan cara men-deaktifasi senyawa radikal. BHT juga bisa berfungsi sebagai quencher (pemadam) bagi oksigen singlet. Selain memiliki aktifitas yang baik terhadap radikal, BHT juga mempunyai kelarutan yang baik dalam minyak/lemak, serta cukup tahan terhadap proses pemanasan. Karena itu BHT memiliki potensi yang sangat besar sebagai salah satu alternative antioksidan yang digunakan untuk memperluas penggunaan minyak sawit.