Liofilización,¿en que consiste este método? ¿ qué alimentos se pueden someter a este proceso?
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Respuesta:
La liofilización es una técnica de conservación de alimentos basada en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos. Consiste en congelar el producto y posteriormente remover el hielo por sublimación, aplicando calor en condiciones de vacío.
Explicación:
Se someten Vegetales Espárrago, choclo, zanahoria, brócoli, coliflor, apio, papa, hongos, aceituna, espinaca, ajíes, arroz, arvejas, cebolla. Quesos Queso Prato, mozzarella, queso provolone, queso blanco. Otros Café, sopas, zumos de frutas, levaduras, caldos, salsas, especias, champignones.