Question

La cantidad de una sustancia que se puede disolver en determinados mililitros de agua siempre es limitada. Suponer que se tiene un vaso con 250mL de agua; si se adiciona una cucharada de azucar. ¿que le sucedera a la mezcla? ¿que le ocurrira a la mezcla si se adicionan posteriormente diez cucharadas mas de azucar? ¿como se puede determinar la cantidad exacta de azucar que puede solubilizarse en 250mL de agua?

Answer 1

Al echar una cucharada de azúcar y remover, ésta se disolvería en el volumen de agua del vaso sin problema, obteniendo una disolución (mezcla homogénea) diluida. Si luego se añaden 10 cucharadas más no nos sería posible conseguir que todo el azúcar se disolviera, quedando siempre una cantidad de sólido en la parte de abajo del vaso al dejar de remover. En ese caso obtendríamos una disolución sobresaturada, que en realidad no es una disolución porque no es una mezcla homogénea al poder distinguirse una fase líquida y otra sólida.

La manera de determinar la solubilidad del azúcar en agua (en una cantidad de agua fija y a una temperatura determinada) es ir añadiendo azúcar poco a poco y disolviéndola. Llegaría un momento en el que la última porción de sólido costaría mucho conseguir que se disolviera. A partir de ahí, habría que añadir menos sólido aún y, cuando ya no fuese posible disolver lo último, tendríamos que tomar la cantidad inmediatamente anterior como la solubilidad del azúcar.